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123

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123

Jerk Chicken

Make deep cuts in chicken pieces. Mix remaining ingredients together to make a sauce. Put the chicken and sauce together in a zip lock bag and refrigerate overnight to marinate. Grill the chicken on the barbecue for 35–40 minutes. Serve.

Ingredients:

1)

chicken, quartered : 3.5 lb

2)

large onion, coarsely chopped : 4

3)

Scotch bonnet chilli peppers, chopped : 2

4)

garlic cloves, chopped : 2

5)

Chinese five-spice powder : 1.5 tablespoon

6)

coarsely ground allspice berries : 1.5 tablespoon

7)

black pepper : 1.5 tablespoon

8)

crumbled dried thyme : 2 teaspoon

9)

freshly grated nutmeg : 2 teaspoon

10)

sea salt : 1 teaspoon

11)

soy sauce : 0.75 cup

12)

avocado oil : 2 tablespoon

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